Miguel F. Vidal: ” Definiría la cocina de Morgana como una cocina viajera con alma gallega”

VOLANDEIRA

salsa singapur, chantilly ahumada

3,5 €

Precio: 3,5 €

BRIOCHE DE RABO DE VACA Y MANITAS Y QUESO SAN SIMÓN

7 €

Precio: 7 €

OSTRA rizada de Cambados, ponzu, gel de pepino y manzana

4 €

Precio: 4 €

SAAM DE BONITO DE BURELA, papada, mango, menta

6 €

Precio: 6 €

Entrantes

AGUACATE A LA BRASA

tartar de tomate , mango y tierra de albahaca

13 €

Precio: 13 €

TOMA TOMATE TOMALO

tomate rosa de Barbastro, feo de Tudela, cherrys eco tsukemono y chutney

11,5 €

Precio: 11,5 €

TORTILLIÑA A LA CORUÑESA

Pataca de Xinzo de Limia, huevos camperos.

8 €

Precio: 8 €

CABALLA GLASEADA

cogollo a la parrilla y escabeche asiatico

11 €

Precio: 11 €

PUERRO “QUEMADO” A LA ROBATA

mole poblano, caviar de puerro

13 €

Precio: 13 €

Principales

PULPO A LA BRASA

patata, kimchi, ajada citrica Y San Simón.

23 €

Precio: 23 €

MERLUZA AND CHIPS

salsa verde mex, encurtidos y patatas fritas

22 €

Precio: 22 €

ENTRAÑA DE TERNERA GALLEGA (250g)

marinada en usukuchi con arroz con coco

20 €

Precio: 20 €

Nuestra selección de vacuno a la brasa

VACA RUBIA GALLEGA

6 años

Entrecot de lomo bajo 60 días de maduración

23 €

Precio: 23 €

Chuletón 90 días de maduración

50 €/Kg

Precio: 50 €/Kg

BUEY GALLEGO

5 años

Chuleta de lomo bajo 30 días de maduración

80 €/Kg

Precio: 80 €/Kg

Guarniciones

PAK CHOI al wok con curry verde thai

5,5 €

Precio: 5,5 €

PATATA FRITA DE XINZO DE LIMIA

4 €

Precio: 4 €

TOMATE FEO DE TUDELA con aliño som tam

5 €

Precio: 5 €

Obrador de postres

TARTA DE QUESO DE MORGANA

queso san simón da costa, y crumble

8 €

Precio: 8 €

LEMON PIE

soufflé alaska

9 €

Precio: 9 €

PIÑA A LA BRASA

miel eco, leche de coco infusionada, ganache de chocolate blanco y crumble de jengibre

9 €

Precio: 9 €

VINOS BLANCOS NACIONALES

Rías Baixas

ALALÁ · NARUPA VINOS

albariño 1 año en inox y 3 en botella

25 €

Precio: 25 €

ADREDE · BODEGABIERTA

albariño

18 €

Precio: 18 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

POLAR · NOELIA Y RODRIGO MENDEZ

albariño fermentado en inox y foudres de madera

24 €

Precio: 24 €

LEIRANA GENOVEVA · FORJAS DEL SALNES

albariño 12 meses con lías en foudres

45 €

Precio: 45 €

Ribeiro

EIDOS ERMOS · LUIS A. RODRIGUEZ

treixadura, torrontés, lado

24 €

Precio: 24 €

EL PATITO FEO · BODEGAS PATEIRO

treixadura 6 meses con lías

25 €

Precio: 25 €

ADEUS · BODEGA REBOREDA

treixadura, torrontés

19 €

Precio: 19 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

Valdeorras

GABA DO XIL · TELMO RODRIGUEZ

godello

23 €

Precio: 23 €

4 €

Precio copa: 4 €

GUITIAN · BODEGA A TAPADA

godello

24 €

Precio: 24 €

LOURO · R. PALACIOS

godello, treixadura, 4 meses con lías en foudres

25 €

Precio: 25 €

AS SORTES · R. PALACIOS

godello 8 meses con lías en barrica

55 €

Precio: 55 €

Rioja

PANORAMICO · VINOS DEL PANORAMICO

viura, malvasía, 4 meses en barrica

24 €

Precio: 24 €

PLACET · PALACIOS REMONDO

viura 12 meses en ovales de roble

32 €

Precio: 32 €

IGP Castilla y León

OSSIAN QUINTALUNA · OSSIAN VIDES Y VINOS

verdejo 9 meses con lías en foudre y barrica

24 €

Precio: 24 €

Rueda

BENTO · ÁVAREZ DÍEZ

verdejo eco

18 €

Precio: 18 €

3 €

Precio copa: 3 €

EL TRANSISTOR · TELMO RODRIGUEZ

verdejo 9 meses en barricas y foudres

32 €

Precio: 32 €

Andalucía

FORLON 8020 · FORLON

palomino fermentado con pieles de PX

23 €

Precio: 23 €

Canarias

VIÑATIGO MALVASIA · BODEGAS VIÑATIGO

malvasia

29 €

Precio: 29 €

Madrid

GATUNO · BODEGABIERTA

moscatel 3 meses en barrica

25 €

Precio: 25 €

4 €

Precio copa: 4 €

Penedés

77 VEREMES · MIQUEL PONS

xarello 6 meses en barrica

21 €

Precio: 21 €

VINOS TINTOS NACIONALES

Rías Baixas

GOLIARDO · RODRIGO MENDEZ

Caiño, Loureiro, Espadeiro, Sousón

27 €

Precio: 27 €

DETRAS DA CASA LARGA · CASA GRANDE DE ALMUIÑA

mencía, brancellao, espadeiro

25 €

Precio: 25 €

Ribeira Sacra

GUIMARO · GUIMARO

mencía

22 €

Precio: 22 €

4 €

Precio copa: 4 €

ALGUEIRA · ALGUEIRA

mencía

24 €

Precio: 24 €

Ribeiro

A TORNA DOS PASAS · LUIS ANXO RODRIGUEZ

blend 12 meses en barrica

33 €

Precio: 33 €

EL PATITO FEO · BODEGAS PATEIRO

Caiño, sousón, 5 meses en barrica

25 €

Precio: 25 €

Ribera del Duero

DOMINIO DE LA ABADESA ROBLE · DOMINIO DE LA ABADESA

tempranillo 3 meses en barrica

19 €

Precio: 19 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

ANTIDOTO · BODEGAS ANTIDOTO

tinto fino 12 meses en barrica

26 €

Precio: 26 €

EMILIO MORO 2016 · EMILIO MORO

tempranillo 12 meses en barrica

31 €

Precio: 31 €

PAGO DE CARROVEJAS 2018 · PAGO DE CARROVEJAS

tinto fino 12 meses en barrica

45 €

Precio: 45 €

Rioja

LA MONTESA · PALACIOS REMONDO

Garnacha 12 meses en barrica

25 €

Precio: 25 €

ARTADI VIÑAS DE GAIN · BODEGAS Y VIÑEDOS ARTADI

Tempranillo 12 meses en barrica

32 €

Precio: 32 €

LA VENDIMIA 18 · PALACIOS REMONDO

garnacha, tempranillo, 4 meses en barrica

18 €

Precio: 18 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

VIÑA BOSCONIA · LOPEZ DE HEREDIA

garnacha, tempranillo, 5 años en barrica

33 €

Precio: 33 €

Priorat

LES TERRASSES 2017 · ALVARO PALACIOS

garnacha, cariñena, 12 meses en barrica

43 €

Precio: 43 €

Bierzo

PETALOS DEL BIERZO · D. DE J. PALACIOS

blend 10 meses en barrica

27 €

Precio: 27 €

Toro

SATELITE · BODEGA BIGARDO

tinta de toro 15 meses en barrica

29 €

Precio: 29 €

Jumilla

TIME WAITS FOR NO ONE

monastrell

25 €

Precio: 25 €

VINOS BLANCOS INTERNACIONALES

Francia

Les Argelieres

Chardonnay

19 €

Precio: 19 €

Famille Perrin Côtes du Rhone Reserve

Blend

24 €

Precio: 24 €

Vincent Grall Sancerre Blanc Cuvee Tradition

Sauvignon blanc

30 €

Precio: 30 €

Domaine Louis Moreau Chablis

Chardonnay

29 €

Precio: 29 €

Studio by Miraval Rosé

Blend

26 €

Precio: 26 €

Alemania

Balthasar Ress Von Unserm

Riesling

25 €

Precio: 25 €

Chile

Errázuriz Estate Series

Sauvignon blanc

23 €

Precio: 23 €

VINOS TINTOS INTERNACIONALES

Francia

Le Carredon

Cabernet Sauvignon

19 €

Precio: 19 €

F. Perrin Chateau de Beaucastel

Blend

110 €

Precio: 110 €

Chateau Pey La Tour Bourdeaux

Blend

27 €

Precio: 27 €

Argentina

Clos de los Siete

Blend

31 €

Precio: 31 €

Chile

Aconcagua Alto

Carmenere

32 €

Precio: 32 €

Italia

Vietti Barbera d’Asti, Tre Vigne

Barbera

33 €

Precio: 33 €

ESPUMOSOS

Champagne

Remi Leroy, brut

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

45 €

Precio: 45 €

Louis Roederer, Brut Premier

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

55 €

Precio: 55 €

Cava

Gramona Imperial brut

Chardonnay, Xarel

32 €

Precio: 32 €

Vino de España

Llopart Brut Nature

Blend

27 €

Precio: 27 €

COCTELES

RIQUIÑO (Marisco)

Ron, piña, lima

9 €

Precio: 9 €

RABUDO (Picante)

Tequila, pomelo, chile chipotle

10 €

Precio: 10 €

BOLBORETA (Pescados y mariscos)

Vodka, mango, fruta de la pasión

10 €

Precio: 10 €

QUEIMADA (Carne roja)

Ron, limón, naranja, pieles

9 €

Precio: 9 €

BRETEMA (Carne de cerdo)

Ginebra, sisho verde, yuzu

10 €

Precio: 10 €

ORBALLO (Carne roja)

Bourbon, cereza, ginger beer

12 €

Precio: 12 €

QUEROTE (Pescados, mariscos y carnes)

Pisco, sirope de chicha, clara de huevo

11 €

Precio: 11 €

MIÑAXOIA (Marisco)

Yuzu, arandanos, ginger beer

8 €

Precio: 8 €

CHAFALLADA (Pescados y mariscos)

Mango, arandanos, vainilla

8 €

Precio: 8 €

TARTA DE QUEIXO (Postre)

Vodka, mascarpone, frambuesa

9 €

Precio: 9 €

TIRAMISÚ (Postre)

Vodka, mascarpone, expreso

9 €

Precio: 9 €

SELFISH BITES

BABY SCALLOP

Singapore sauce, smoked cream

3,5 €

Price: 3,5 €

TUNA SAAM

mango, basil

6 €

Price: 6 €

COW TAIL STEW BRIOCHE

7 €

Price: 7 €

GALICIAN OYSTER

Ponzu, cucumber gel, green apple

4 €

Price: 4 €

STARTERS

GRILLED AVOCADO

Tomato, mango & basil

13 €

Price: 13 €

SPANISH OMELETTE

8 €

Price: 8 €

GRILLED LEEK

13 €

Price: 13 €

GRILLED SQUID

14 €

Price: 14 €

3 TOMATOES pink tomato, Tudela tomato, cherry eco tsukemono

11,5 €

Price: 11,5 €

MAIN COURSES

GRILLED OCTOPUS

Mash potato, cheese

23 €

Price: 23 €

HAKE AND CHIPS

mexican green sauce, pickles

22 €

Price: 22 €

SKIRT STEAK

marinated, coconut rice

20 €

Price: 20 €

OUR GALICIAN MEAT

90 DAYS DRY AGED ENTRECOTE

25 €

Price: 25 €

60 DAYS DRY AGED ENTRECOTE

23 €

Price: 23 €

90 DAYS DRY AGED STEAK

50 €/Kg

Price: 50 €/Kg

SIDE DISHES

TOMATO

som tam dressing

5 €

Price: 5 €

GRILLED PAK CHOY

Green curry

5 €

Price: 5 €

FRENCH FRIES

3,5 €

Price: 3,5 €

DESSERTS

CHEESECAKE

8 €

Price: 8 €

LEMON PIE

9 €

Price: 9 €

GRILLED PINEAPPLE honey, coconut milk, white chocolate

9 €

Price: 9 €