Miguel F. Vidal: ” Definiría la cocina de Morgana como una cocina viajera con alma gallega”

EMPANADILLA DE MILLO

Rellena de queso tetilla D.O, y chicharron. Pico de gallo.

4,5 €

Precio: 4,5 €

CROISSANT DE ATÚN ROJO

salsa verde mex, huevo de codorniz

5 €

Precio: 5 €

BRIOCHE DE COCIDO GALLEGO Y QUESO SAN SIMÓN

5 €

Precio: 5 €

NAVAJA DE FISTERRA, leche de tigre de Padrón. Maiz

3,5 €

Precio: 3,5 €

OSTRA rizada de Cambados en tempura y yuzu

4 €

Precio: 4 €

VIEIRA gallega en sashimi. Ahumada en robata. Ibérico

5 €

Precio: 5 €

Huerto

CANELON DE AGUACATE

tartar de tomate , guacamole , mango y tierra de albahaca

13 €

Precio: 13 €

TORTILLIÑA DE BETANZOS

Pataca blanca galega, huevos camperos.

8 €

Precio: 8 €

PAD THAI VEGETAL

Tofu, bok choy, pasta de cacahuete y noodles.

14 €

Precio: 14 €

Guarniciones

PATATA PANADERA

con salsa huancaína

4 €

Precio: 4 €

PAK CHOY a la brasa con curry verde

4 €

Precio: 4 €

ENSALADA SOM TAM

Ensalada thai de papaya, cherrys, zanahoria y vinagreta de lima.

4,5 €

Precio: 4,5 €

PATATA GALEGA FRITA

3,5 €

Precio: 3,5 €

Parrilla

PERCEBES DA COSTA DA MORTE (120 g.)

A la parrilla

25 €

Precio: 25 €

PULPO A LA BRASA

kimchi de grelo, patata gallega, ajada citrica Y San Simón.

23 €

Precio: 23 €

RAPE NEGRO SALVAJE

Arroz con coco y ají de gallina

23,5 €

Precio: 23,5 €

PRESA de cerdo COREN con arroz chaufa `aeropuerto´

En 2 cocciones: Baja temperatura + parrilla

19,5 €

Precio: 19,5 €

Nuestra selección de vacuno a la brasa

VACA GALLEGA ROXA D´OURO

más de 7 años, 30 DÍAS DE MADURACIÓN

chuletón a la brasa

50 €

Precio: 50 €

entrecot de lomo bajo

25 €

Precio: 25 €

VACA FRISONA GALLEGA

más de 8 años, 40 días de maduración

chuletón a la brasa

40 €

Precio: 40 €

entrecot de lomo bajo

22 €

Precio: 22 €

Obrador de postres

TARTA DE QUESO DE MORGANA

queso san simon da costa, azul y crumble

8 €

Precio: 8 €

LEMON PIE

tortilla ALASKA

9 €

Precio: 9 €

FINANCIER

Trufa, cacao, ganache de chocolate y melocotón fermentado

9 €

Precio: 9 €

VINOS BLANCOS NACIONALES

Rías Baixas

LEIRANA · FORJAS DO SALNES

Albariño

23 €

Precio: 23 €

TRAS DA VIÑA · BODEGAS ZARATE

albariño crianza

35 €

Precio: 35 €

ADREDE · BODEGABIERTA

albariño

18 €

Precio: 18 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

LEIRANA GENOVEVA · FORJAS DEL SALNES

albariño crianza

45 €

Precio: 45 €

Ribeiro

EIDOS ERMOS · LUIS A. RODRIGUEZ

treixadura, torrontés, lado

24 €

Precio: 24 €

PATEIRO ANFORA · BODEGAS PATEIRO

treixadura, loureiro

30 €

Precio: 30 €

Valdeorras

AS SORTES · R. PALACIOS

godello

55 €

Precio: 55 €

LOURO · R. PALACIOS

godello, treixadura

25 €

Precio: 25 €

GABA DO XIL · TELMO RODRIGUEZ

godello

23 €

Precio: 23 €

4 €

Precio copa: 4 €

Rioja

PANORAMICO · ALLENDE

viura, malvasía

24 €

Precio: 24 €

4,5 €

Precio copa: 4,5 €

PLACET · PALACIOS REMONDO

viura

32 €

Precio: 32 €

IGP Castilla y León

OSSIAN QUINTALUNA · OSSIAN VIDES Y VINOS

verdejo

24 €

Precio: 24 €

Rueda

BENTO · ÁVAREZ DÍEZ

verdejo eco

18 €

Precio: 18 €

3 €

Precio copa: 3 €

EL TRANSISTOR · TELMO RODRIGUEZ

verdejo

32 €

Precio: 32 €

Andalucía

FORLON 8020 · FORLON

palomino

23 €

Precio: 23 €

4 €

Precio copa: 4 €

Canarias

VIÑATIGO MALVASIA · FORLON

viñatigo

29 €

Precio: 29 €

Madrid

GATUNO · BODEGABIERTA

moscatel

25 €

Precio: 25 €

4 €

Precio copa: 4 €

Penedés

VEREMES · MIQUEL PONS

xarello

21 €

Precio: 21 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

VINOS TINTOS NACIONALES

Rías Baixas

FINCA GENOVEVA 2017 · R. MENDEZ Y R. PEREZ

caiño

47 €

Precio: 47 €

Ribeira Sacra

GUIMARO CAMIÑO REAL 17 · GUIMARO

mencía

28 €

Precio: 28 €

GUIMARO 2019 · GUIMARO

mencía

21 €

Precio: 21 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

Ribeiro

A TORNA DOS PASAS 17 · LUIS ANXO RODRIGUEZ

blend

33 €

Precio: 33 €

Ribera del Duero

PÍCARO DEL AGUILA · DOMINIO DEL ÁGUILA

Tempranillo

31 €

Precio: 31 €

HACIENDA MONASTERIO · HACIENDA MONASTERIO

blend

42 €

Precio: 42 €

DOMINIO DE LA ABADESA ROBLE · DOMINIO DE LA ABADESA

tempranillo

19 €

Precio: 19 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

Rioja

LA MONTESA 17 · PALACIOS REMONDO

garnacha

25 €

Precio: 25 €

ARTADI VIÑAS DE GAIN · BODEGAS Y VIÑEDOS ARTADI

Tempranillo

32 €

Precio: 32 €

LA VENDIMIA 18 · PALACIOS REMONDO

garnacha, tempranillo

18 €

Precio: 18 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

Priorat

LES TERRASSES · ALVARO PALACIOS

garnacha, cariñena

43 €

Precio: 43 €

Bierzo

PETALOS DEL BIERZO · D. DE J. PALACIOS

blend

27 €

Precio: 27 €

Toro

PELLEJO

tinta de toro

34 €

Precio: 34 €

Jumilla

TIMES 12 MESES

monastrell

25 €

Precio: 25 €

4,5 €

Precio copa: 4,5 €

VINOS BLANCOS INTERNACIONALES

Francia

Les Argelieres

Chardonnay

19 €

Precio: 19 €

3 €

Precio copa: 3 €

Famille Perrin Côtes du Rhone Reserve

Blend

24 €

Precio: 24 €

Vincent Grall Sancerre Blanc Cuvee Tradition

Sauvignon blanc

30 €

Precio: 30 €

Domaine Louis Moreau Chablis

Chardonnay

29 €

Precio: 29 €

Studio by Miraval Rosé

Blend

26 €

Precio: 26 €

Alemania

Balthasar Ress Von Unserm

Riesling

25 €

Precio: 25 €

Chile

Errázuriz Estate Series

Sauvignon blanc

23 €

Precio: 23 €

VINOS TINTOS INTERNACIONALES

Francia

Les Argelieres

Pinot noir

22 €

Precio: 22 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

Le Carredon

Cabernet Sauvignon

19 €

Precio: 19 €

3 €

Precio copa: 3 €

F. Perrin Chateau de Beaucastel

Blend

110 €

Precio: 110 €

Chateau Pey La Tour Bourdeaux

Blend

27 €

Precio: 27 €

A. Bichot bourgogne vielles vignes

Pinot noir

29 €

Precio: 29 €

Argentina

Clos de los Siete

Blend

31 €

Precio: 31 €

Chile

Aconcagua Alto

Carmenere

32 €

Precio: 32 €

Italia

Vietti Barbera d’Asti, Tre Vigne

Barbera

33 €

Precio: 33 €

ESPUMOSOS

Champagne

Larmandier bernier longitud premier cru

Chardonnay

56 €

Precio: 56 €

Billecart salmon brut rose

Chardonnay, pinot noir

78 €

Precio: 78 €

Cava

Gramona Imperial brut

Chardonnay, Xarel

32 €

Precio: 32 €

Vino de España

Llopart Brut Nature

Blend

27 €

Precio: 27 €

COCTELES

RIQUIÑO (Marisco)

Ron, piña, lima

9 €

Precio: 9 €

RABUDO (Picante)

Tequila, pomelo, chile chipotle

10 €

Precio: 10 €

BOLBORETA (Pescados y mariscos)

Vodka, mango, fruta de la pasión

10 €

Precio: 10 €

QUEIMADA (Carne roja)

Ron, limón, naranja, pieles

9 €

Precio: 9 €

BRETEMA (Carne de cerdo)

Ginebra, sisho verde, yuzu

10 €

Precio: 10 €

ORBALLO (Carne roja)

Bourbon, cereza, ginger beer

12 €

Precio: 12 €

QUEROTE (Pescados, mariscos y carnes)

Pisco, sirope de chicha, clara de huevo

11 €

Precio: 11 €

MIÑAXOIA (Marisco)

Yuzu, arandanos, ginger beer

8 €

Precio: 8 €

CHAFALLADA (Pescados y mariscos)

Mango, arandanos, vainilla

8 €

Precio: 8 €

TARTA DE QUEIXO (Postre)

Vodka, mascarpone, frambuesa

9 €

Precio: 9 €

TIRAMISÚ (Postre)

Vodka, mascarpone, expreso

9 €

Precio: 9 €

RESTAURANTE MORGANA

Calle de Augusto Figueroa 33, 28004 Madrid

Tel. 915 309 917