Miguel F. Vidal: ” Definiría la cocina de Morgana como una cocina viajera con alma gallega”

VOLANDEIRA, ahumada con leche de tigre nikkei

4,5 €

Precio: 4,5 €

BRIOCHE DE COCIDO GALLEGO Y QUESO SAN SIMÓN

6,50 €

Precio: 6,50 €

MINICROISSANT DE ATÚN BALFEGÓ, salsa verde mex, huevo de codorniz

6 €

Precio: 6 €

Entrantes

AGUACATE A LA BRASA

tartar de tomate , mango y tierra de albahaca

14 €

Precio: 14 €

TORTILLIÑA A LA CORUÑESA

patata gallega y huevos camperos

8,50 €

Precio: 8,50 €

PUERRO CONFITADO

barbacoa, texturas de puerro

14 €

Precio: 14 €

Principales

PULPO A LA BRASA

patata, kimchi, ajada citrica Y San Simón.

24 €

Precio: 24 €

RAPE NEGRO SALVAJE

a la brasa, aji amarillo y arroz de coco

23 €

Precio: 23 €

CARRILLERAS DE CERDO

guisadas con manitas, y laksa de tomates

21 €

Precio: 21 €

CARNES A LA BRASA

ENTRECOT DE LOMO BAJO DE RUBIA GALLEGA 60 días de maduración

23 €

Precio: 23 €

CHULETÓN SIMMENTAL SELECCIÓN GUIKAR 40 días de maduración

58 €/Kg

Precio: 58 €/Kg

Guarniciones

TOMATE FEO DE TUDELA con vinagreta som tam

5,5 €

Precio: 5,5 €

PATATA FRITA DE XINZO DE LIMIA

4 €

Precio: 4 €

ARROZ CON COCO, emulsión de coco y yuzu

5 €

Precio: 5 €

TIRABEQUES, al wok con mantequilla de soja

5 €

Precio: 5 €

Obrador de postres

TARTA DE QUESO DE MORGANA

queso san simón da costa, y crumble

8 €

Precio: 8 €

LEMON PIE

9 €

Precio: 9 €

TARTA DE CHOCOLATE

9 €

Precio: 9 €

GENEROSOS Y DULCES

MANZANILLA · LA CIGARRERA

palomino fino

21 €

Precio: 21 €

4 €

Precio copa: 4 €

FINO · CRUZ DEL MAR

palomino fino

20 €

Precio: 20 €

3,5 €

Precio copa: 3,5 €

MOSCATEL DORADO · CESAR FLORIDO

moscatel de alejandría

24 €

Precio: 24 €

4 €

Precio copa: 4 €

VINOS BLANCOS

Rías Baixas

ADREDE · BODEGABIERTA

albariño

22 €

Precio: 22 €

4 €

Precio copa: 4 €

ZARATE · EULOGIO POMARES

albariño

27 €

Precio: 27 €

Ribeiro

O MORTO VIA REVOLUCIONARIA · O MORTO WINES

Treixadura

27 €

Precio: 27 €

ADEUS · BODEGA REBOREDA

treixadura, torrontés

21 €

Precio: 21 €

4 €

Precio copa: 4 €

Ribeira Sacra

CONAS BRANCAS · FEDELLOS DO COUTO (SIN D.O)

Doña Blanca 6 meses en barrica

29 €

Precio: 29 €

Valdeorras

MONTENOVO · VALDESIL

godello

24 €

Precio: 24 €

4 €

Precio copa: 4 €

LOURO · RAFAEL PALACIOS

godello, treixadura

28 €

Precio: 28 €

GUITIAN · BODEGA A TAPADA

godello

26 €

Precio: 26 €

Bierzo

PYJAMA · DEMENCIA

godello

26 €

Precio: 26 €

Rueda

BENTO · ÁVAREZ DÍEZ

verdejo

21 €

Precio: 21 €

4 €

Precio copa: 4 €

Jumilla

REMORDIMIENTO · BODEGAS CERRÓN

chardonnay 12 meses en barrica sobre lías

26 €

Precio: 26 €

4 €

Precio copa: 4 €

Francia

SCHIEFERKOPF “Via Saint Jacques” Alsacia

Riesling, 10 meses en roble

26 €

Precio: 26 €

Portugal

APHROS LOUREIRO

Loureiro

26 €

Precio: 26 €

Chile

ERRAZURIZ “Estate Series” 2018

Sauvignon blanc

25 €

Precio: 25 €

VINOS TINTOS

Rías Baixas

AS REGADAS 2016 · DESTINOS CRUZADOS (MARCIAL DORADO)

Mencia, Brancellao, Espadeiro

29 €

Precio: 29 €

Ribeira Sacra

AS XARAS · FEDELLOS DO COUTO

mencía

28 €

Precio: 28 €

Ribeiro

FINCA CUARTA SOUSON · FINCA CUARTA

Sousón

34 €

Precio: 34 €

MERCENARIO · AUGALEVADA

Caiño, Brancellao, Espadeiro, Sousón

27 €

Precio: 27 €

Ribera del Duero

MALASENDA CRIANZA · NUEVE UVAS

tempranillo 12 meses en barrica

24 €

Precio: 24 €

4 €

Precio copa: 4 €

CONDADO DE HAZA CRIANZA · CONDADO DE HAZA

tempranillo 12 meses en barrica

26 €

Precio: 26 €

PAGO DE CARROVEJAS · PAGO DE CARROVEJAS

tinto fino, cavernet sauvignon, merlot, 12 meses en barrica

47 €

Precio: 47 €

EMILIO MORO · EMILIO MORO

tempranillo 12 meses en barrica

33 €

Precio: 33 €

Rioja

LA MONTESA · ALVARO PALACIOS

Garnacha 12 meses en barrica

27 €

Precio: 27 €

LA VENDIMIA · PALACIOS REMONDO

garnacha, tempranillo, 4 meses en barrica

21 €

Precio: 21 €

4 €

Precio copa: 4 €

VIÑA BOSCONIA · LOPEZ DE HEREDIA

garnacha, tempranillo, 5 años en barrica

35 €

Precio: 35 €

Montsant

ALTAROSES · F. JOAN D´ANGUERA

garnacha tinta, 12 meses en hormigón y barrica

29 €

Precio: 29 €

Priorat

NITA · MERITXELL PALLEJÁ

Garnacha, Samsó, Cabernet Sauvignon, Syrah

26 €

Precio: 26 €

Toro

SATELITE · BODEGA BIGARDO

tinta de toro 15 meses en barrica

29 €

Precio: 29 €

Jumilla

TIME WAITS FOR NO ONE

monastrell

26 €

Precio: 26 €

LOS FAVORITOS DEL SUMILLER

TINTOS

CHATEAU DE BEAUCASTEL Châteauneuf-du-Pape 2017

Garnacha, Monastrell, Syrah, Counoise, Cinsaut

110 €

Precio: 110 €

ESPUMOSOS

Champagne

DOMAINE NOWACK, Valle del Marne “La Tuilerie”

Chardonnay

85 €

Precio: 85 €

ERIC TAILLET Valle del Marne (Baslieux sued Chatillon.) “Egali´t”

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

51 €

Precio: 51 €

DEVAUX (Epernay) “Devaux Cuvee Rosee”

Pinot Noir, Chardonnay

48 €

Precio: 48 €

Cava

RECAREDO TERRERS · RECAREDO

Macabeo, Xarelo, Parellada

34 €

Precio: 34 €

REMOGUT · MESTRES

Macabeo, Xarelo, Parellada

29 €

Precio: 29 €

5 €

Precio: 5 €

COCTELES (de jueves a domingo)

RIQUIÑO (Marisco)

Ron Barceló, piña asada, canela en rama, vainilla y trufa

10 €

Precio: 10 €

RABUDO (Picante)

Tequila tradicional, pomelo y lima natural, sirope de chipotle y ribete de togarashi

11 €

Precio: 11 €

BOLBORETA (Pescados y mariscos)

Vodka, chutney de mango, jenjibre, chile thai y cardamomo; fruta de la pasión

11 €

Precio: 11 €

QUEIMADA (Carne roja)

Ron Barceló y Ron Overproof Plantation, zumo de naranja natural, fruta de la pasión, canela y pieles

10 €

Precio: 10 €

BRETEMA (Carne de cerdo)

Ginebra, hoja de sisho verde, yuzu y lima kaffir

11 €

Precio: 11 €

ORBALLO (Carne roja)

Makers Mark, majado de cereza de maraschino angostura y bitter de naranja, top de ginger beer

12 €

Precio: 12 €

QUEROTE (Pescados, mariscos y carnes)

Pisco, sirope de chicha, clara de huevo

11 €

Precio: 11 €

MIÑAXOIA SIN ALCOHOL (Marisco)

Yuzu, zumo de arandanos, hoja de sisho y ginger beer

8 €

Precio: 8 €

CHAFALLADA (Pescados y mariscos)

Mango, arandanos, vainilla

8 €

Precio: 8 €

TARTA DE QUEIXO (Postre)

Vodka, majado de frutos del bosque, espuma de mascarpone y crumble de jengibre

10 €

Precio: 10 €

TIRAMISÚ (Postre)

Vodka, cafe, licor de café gallego, espuma de mascarpone y polvo de canela

10 €

Precio: 10 €

SELFISH BITES

TUNA MINICROISSANT

mex sauce, fried egg

6 €

Price: 6 €

GALICIAN STEW BRIOCHE

6,50 €

Price: 6,50 €

BABY SCALLOP

avocado sauce, leche de tigre nikkei

4,5 €

Price: 4,5 €

STARTERS

GRILLED AVOCADO

Tomato, mango & basil

14 €

Price: 14 €

SPANISH OMELETTE

8,50 €

Price: 8,50 €

GRILLED LEEK

14 €

Price: 14 €

MAIN COURSES

GRILLED OCTOPUS

Mash potato, cheese

24 €

Price: 24 €

MONKFISH

grilled, aji and coconut rice

23 €

Price: 23 €

PORK CHEEK

mashed potatoes

21 €

Price: 21 €

60 DAYS DRY AGED ENTRECOTE

23 €

Price: 23 €

SIMMENTAL 30 DAYS DRY AGED STEAK

58 €/Kg

Price: 58 €/Kg

SIDE DISHES

COCONUT RICE

yuzu

5 €

Price: 5 €

TOMATO

som tam dressing

5,5 €

Price: 5,5 €

FRENCH FRIES

4 €

Price: 4 €

SNOW PEAS

5 €

Price: 5 €

DESSERTS

CHEESECAKE

8 €

Price: 8 €

LEMON PIE

9 €

Price: 9 €

CHOCOLATE CAKE

9 €

Price: 9 €